ساخارین – Saccharin

ساخارین (Saccharin) چیست؟

با نام شیمیایی ۲-سولفوبنزوئیک اسید ایمید و CAS: 81-07-2 ، یک شیرین کننده مصنوعی است که حدود ۳۰۰ برابر شکر معمولی (ساکروز) شیرین تر است. این ماده به عنوان جایگزینی برای شکر در غذاها و نوشیدنی ها، به ویژه برای افراد دیابتی یا کسانی که به دنبال کاهش کالری دریافتی خود هستند، استفاده می شود.

مرک و سیگما-آلدریچ دو شرکت پیشرو در زمینه مواد شیمیایی و علوم زیستی هستند که این محلول را با درجه خلوص مختلف برای کاربردهای مختلف عرضه می کنند.

کاربردهای ساخارین:

 در یک روش با کارایی بالا برای جداسازی و اندازه‌گیری همزمان سه ماده شیرین‌کننده یعنی آسِسلفام پتاسیم، ساخارین و آسپارتام در یک آزمایشگاه مورد استفاده قرار گرفته است.[۱]

همچنین از آن برای بررسی ترجیح طعم شیرین در آزمایش با موش‌ها استفاده شده است. [۲]

تاثیرات زیستی/فیزیولوژیکی : تحقیقات نشان داده که مصرف ساخارین در رژیم غذایی موش‌ها بعد از قرار گرفتن در معرض یک ماده شیمیایی خاص (N-متیل-N’-نیترو-N-نیتروزوگوانیدین) می‌تواند باعث رشد تومور شود [۳].

ساخارین یک طعم شیرین برای پستانداران است. جالب است بدانید در مگس میوه، گیرنده‌ای برای حس طعم شیرین گلیسرول وجود دارد که شبیه گیرنده قند عمل می‌کند.

• صنعت غذایی و نوشیدنی: به عنوان شیرین کننده در نوشابه های رژیمی، آب میوه ها، آدامس، شیرینی ها و سایر محصولات غذایی استفاده می شود.
• داروسازی: به عنوان قرص های مکیدنی برای تسکین گلودرد و به عنوان یک ماده افزودنی در برخی از داروها استفاده می شود.
• صنعت آرایشی و بهداشتی: در خمیر دندان، دهانشویه و سایر محصولات مراقبت شخصی استفاده می شود.
• صنعت کشاورزی: به عنوان طعمه برای جلب حشرات استفاده می شود.

ایمنی:

 به طور کلی بی خطر تلقی می شود و توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان “به طور کلی بی خطر” (GRAS) تأیید شده است.

با این حال، برخی از افراد ممکن است پس از مصرف  دچار عوارض جانبی خفیفی مانند نفخ، اسهال یا بثورات پوستی شوند.